Idées pour cuisiner un repas de saison pour la fête des Mères

Cette année, nous avons eu envie de transformer les recettes traditionnelles de la fête des Mères, comme la quiche et la crêpe aux épinards. C’est à l’Espace Old Mill, en compagnie du chef Charles, que nous avons pu découvrir plein d’options locales ou de saison pour remplacer certains ingrédients de nos recettes favorites. 

Feuilles de radis, fleurs comestibles et grains locaux, les choix sont bien nombreux pour proposer de nouvelles saveurs à la table. La fleur de capucine peut être ajoutée à la pâte à crêpe pour la colorer et lui donner un goût un peu plus relevé, et les feuilles de radis peuvent être utilisées dans un pesto et même dans une quiche pour remplacer les épinards. Quelle belle façon de ne pas les gaspiller! Avec son expérience, il est normal que les suggestions du chef soient toutes surprenantes. En effet, à l’Espace Old Mill, on propose une cuisine 100 % locale, mais vraiment 100 % locale. 

Sur place, on trouve un grand jardin maraîcher et une serre où des légumes sont cultivés en toute saison. Oui, oui, même en hiver. Charles imagine toujours ses recettes en fonction des récoltes et doit aussi s’assurer de n’utiliser que des ingrédients locaux, des viandes aux aromates. En plus d’être des plus créatifs avec les plats principaux, Charles est un expert en pâtisserie. Ça donne des crèmes glacées au céleri surprenamment délicieuses et des financiers à la poudre de graines de tournesol surmontés d’une crème infusée au foin d’odeur, un aromate du Québec (bien possible que vous ne la connaissiez pas, c’est pourquoi nous vous en parlons ici). 

Regardez la vidéo pour découvrir plusieurs options simples pour transformer vos recettes et offrir un repas qui saura plaire à maman et à tout le monde autour de la table.